Uma viagem no tempo com sabor espanhol
Lembro bem quando a vovó contava dos tempos em que viajou com o vovô para a Espanha. Ela falava encantada das ruelas estreitas, dos mercados de San Sebastián e do doce misterioso que parecia queimado por fora, mas era puro carinho por dentro. “É feio de bonito!”, dizia, rindo enquanto descrevia a primeira colherada da torta basca. Ao experimentar essa receita, o sabor quente e cremoso traz de volta essas histórias com sotaque e alma de vó.
🧈 Ingredientes
- 1 quilo de cream cheese (temperatura ambiente)
- 6 ovos inteiros (temperatura ambiente)
- 400 ml de creme de leite fresco
- 380g de açúcar
- 1 colher de sopa de farinha de trigo peneirada (ou amido de milho, para versão sem glúten)
👩🍳 Modo de Preparo
1. Prepare a forma
Preaqueça o forno a 200°C. Forre uma assadeira redonda (aprox. 23 cm) com duas camadas de papel-manteiga, deixando sobrar papel nas laterais.
2. Bata o cream cheese
Em uma tigela grande, bata o cream cheese até ficar bem cremoso.
3. Adicione o açúcar
Com a batedeira em velocidade baixa, adicione o açúcar aos poucos até a mistura ficar homogênea.
4. Incorpore o creme de leite
Acrescente o creme de leite fresco, também aos poucos, mantendo a textura lisa.
5. Adicione os ovos
Adicione os ovos um a um, garantindo que cada um esteja totalmente incorporado antes de colocar o próximo.
6. Finalize com a farinha
Acrescente a colher de farinha ou amido e misture delicadamente até incorporar.
7. Asse com paciência
Despeje a massa na forma forrada e leve ao forno por 55 minutos.
Se após 40 minutos o topo já estiver bem dourado, cubra com papel-alumínio para evitar que queime demais.
8. Resfrie com cuidado
Retire do forno e deixe esfriar fora da geladeira até atingir temperatura ambiente.
Depois, leve à geladeira por pelo menos 6 horas antes de servir.
💡 Dica da Vovó
Quer uma torta ainda mais cremosa? Use ovos caipiras e não bata demais depois de adicionar a farinha. E lembre-se: essa torta “queima por fora, mas aquece por dentro” – como um bom abraço da vovó.
