Em toda Festa Junina da família, o momento mais esperado era o caldinho de mandioca com carne moída feito no quintal da Vovó. Cada um levava um prato típico, mas o cheirinho desse caldo quente caseiro tomava conta do ar, esquentando o corpo e o coração. A Vovó mexia a panela com carinho, repetindo que comida boa é aquela que acolhe. Uma concha bastava para esquecer o frio e se lembrar do sabor da infância.
🧾 Ingredientes
- 500 g de mandioca (aipim ou macaxeira) cozida
- 300 g de carne moída
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 colher (sopa) de manteiga
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Açafrão a gosto
- Páprica doce a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto
- Água do cozimento da mandioca (quanto baste)
👩🍳 Modo de preparo
- Cozinhe a mandioca até que esteja bem macia.
- Bata no liquidificador com a água do cozimento até virar um creme espesso. Reserve.
- Em uma panela grande, aqueça a manteiga e refogue a cebola e o alho até dourarem.
- Adicione a carne moída e refogue bem, temperando com sal, pimenta, açafrão e páprica.
- Acrescente o creme de mandioca e misture bem até o caldo engrossar levemente.
- Finalize com bastante cheiro-verde fresco e sirva quentinho.
💡 Dicas da Vovó
- A mandioca ideal é a bem molinha, que se desmancha na colher. Se estiver dura, cozinhe mais!
- Para um sabor mais marcante, Vovó colocava um toquinho de pimenta calabresa ou um cubinho de bacon no refogado.
- Sirva com pão de milho ou torradinhas caseiras.
- Caldinho bom é o que junta todo mundo em volta da panela. Então, faça em boa quantidade — sempre tem repeteco!
Se quiser deixar mais encorpado, acrescente um pouquinho de leite ou requeijão no final!
• “Não tenha pressa de comer… sopa boa é aquela que a gente sente o cheirinho primeiro.”
