Na casa da Vovó, fazer pamonha era um verdadeiro mutirão de amor. As espigas eram colhidas de manhã, e a família toda se reunia no terreiro para descascar, ralar, torcer, misturar… Era risada, conversa e farinha de milho voando pra todo lado. Vovó comandava tudo com sabedoria: “pamonha boa é feita na palha, com o milho novinho e paciência no fogo”. E assim, cada embrulho era mais que comida — era memória viva da roça, do interior, das raízes. Algumas vovó, costurava a palha na maquina e fazia saquinhos para apenas amarrar quando estivesse cheio. Uma mordida e a gente voltava no tempo.
👩🍳 Receita de Pamonha Doce com Coco (rende cerca de 10 a 12 pamonhas)
🍴 Ingredientes
- 12 espigas de milho verde com palha
- 1 copo (200 ml) de água
- 2 xícaras de açúcar
- 1 xícara de coco ralado fino (de preferência fresco)
- 1 pitada de sal
⏱️ Tempo de preparo
- Preparo: 1h30 (inclui ralar o milho e montar as pamonhas)
- Cozimento: 45 a 60 minutos
🛠️ Modo de preparo
- Separe com cuidado as palhas das espigas, lave e reserve para usar como embalagem.
- Rale os grãos do milho (ou corte com faca e bata no liquidificador com a água até virar um creme grosso).
- Passe por uma peneira se quiser uma pamonha mais lisa (opcional).
- Misture o milho ralado com o açúcar, coco ralado e sal. Mexa bem.
- Pegue 2 palhas de milho sobrepostas em cruz e faça um saquinho.
- Encha com a massa até 3/4 da altura, dobre as pontas e amarre com barbante.
- Cozinhe em água fervente por 45 a 60 minutos.
- Retire com uma escumadeira e deixe escorrer. Sirva quente ou fria.
💡 Dicas da Vovó
- Use milho bem verde para deixar a pamonha mais doce e macia.
- Acrescente um pedacinho de queijo branco no meio se quiser uma versão mista.
- Envolva cada pamonha com carinho, como se fosse um presente.
- hoje em dia tem a opção do saquinho plástico, coloque o liquido dentro amarre e cozinhe em agua fervente.
- Pamonha pode ser feita na cuscuzeira, envolva com a palha e derrame o liquido dentro, depois feche com a tampa e aguarde engrossar.
Só não pode deixar de fazer sua pamonha por falta de criatividade.
