O som da panela de pressão chiando era sinal de que a tarde seria boa. Lá no quintal da Vovó, ela sentava com a gente em volta da mesa de madeira, descascando espigas de milho recém-colhidas, que ainda vinham com cheiro de roça e terra molhada. Quando o milho estava pronto, era uma festa: o cheiro se espalhava pela casa, e cada mordida trazia o calor da infância. Simples, doce, com um tantinho de sal e uma manteiga derretida por cima… era como um abraço da Vovó em forma de comida.
🍽️ Receita de Milho Verde Cozido (para 4 pessoas)
🧡 Ingredientes
- 4 espigas de milho verde
- Água o suficiente para cobrir as espigas
- 1 colher de sopa de açucar
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher (sopa) de manteiga (opcional, para servir)
⏱️ Tempo de preparo
- Preparo total: 30 minutos
- Tempo de cozimento: 20 minutos em panela comum ou 10 minutos em panela de pressão
👩🍳 Modo de Preparo
- Lave bem as espigas e retire a palha, mas reserve algumas folhas para a finalização rústica.
- Corte as pontas das espigas, se necessário, para que caibam na panela.
- Coloque as espigas na panela, cubra com água e adicione o açucar.
- Leve ao fogo médio:
- Na panela comum: cozinhe por cerca de 20 minutos.
- Na panela de pressão: após pegar pressão, conte 10 minutos e desligue o fogo.
- Após sair a pressão da panela coloque o sal e mexa.
- Retire as espigas com cuidado.
- Sirva com manteiga derretendo por cima, e, se quiser, mantenha um pouco da palha para dar o charme da roça.
✅ Benefícios do Milho Verde
- Fonte de fibras: ajuda na digestão e saciedade.
- Rico em antioxidantes: como a luteína e zeaxantina, que fazem bem para os olhos.
- Boa fonte de energia natural: ideal para crianças e idosos.
- Versátil e nutritivo: combina com sal, manteiga, ervas ou até queijo ralado.
💡 Dicas da Vovó
- Adicione erva-doce ou alecrim na água do cozimento para dar um aroma especial.
- Sirva em travessas com um pano de crochê ou fuxico embaixo — charme e memória na mesa.
- O milho pode ser congelado ainda cru, com palha e tudo, para cozinhar depois.
