Lembro-me dos longos serões de junho, quando a brisa suave trazia o cheiro de terra molhada e fogueiras se acendiam no quintal da Vovó. As bandeirinhas coloridas dançavam ao vento, enquanto o som da sanfona ecoava. Vovó, com seu avental florido, coordenava a mesa repleta de quitutes — era como se todo o amor dela estivesse naquele milho verde, naquela paçoca crocante. A Festa Junina era, para mim, uma mistura de alegria pura, alegria familiar, orgulho de manter viva uma tradição que aquecia o coração.
Quando surgiu a Festa Junina (origem & história)
A Festa Junina tem raízes em celebrações pagãs europeias do solstício de verão no Hemisfério Norte, marcadas por fogueiras para garantir boas colheitas e afastar maus espíritos. Com a expansão do cristianismo, essas festas foram incorporadas como festas em honra a Santos Populares (Santo Antônio, São João e São Pedro). No Brasil, trazida pelos portugueses a partir do século XVI, ganhou sotaque caipira, incorporando músicas, danças, fantasias caipiras e comidas à base de milho.
Por que traz tantas memórias da Vovó?
- Fogueira, calor e união: acender a fogueira, pular e contar causos ao redor do fogo.
- Trilha sonora: as canções de sanfona e a quadrilha sempre me lembram Vovó arrastando os pés na dança.
- Mesa farta e acolhedora: cada prato vinha com a lembrança de histórias de infância — como a paçoca “daquelas compradas na venda” ou o milho colhido no quintal.
- Tradição e identidade: eram momentos de ensinar e celebrar nossa herança cultural.
O que levar para uma Festa Junina
- Milho cozido ou assado na palha — estrela da sexta-feira.
- Pipoca, salgada ou doce — simples e democrática
- Pamonha ou cuscuz paulista — versão salgada e farta
- Cuscuz nordestino — simples e gostoso
- Paçoca, pé-de-moleque, cocada, bolo de milho — doces que derretem no coração
- Canjica, curau — cremosos e aconchegantes
- Cachorro-quente, pastel, espetinhos — pra quem quer petiscar entre a quadrilha
Dicas para organizar a festa
- Decoração: bandeirinhas, chapéus de palha, balões e fitas coloridas.
- Brincadeiras: quadrilha — com noivos improvisados, correio elegante, pescaria, cadeião.
- Música & dança: tocadores de forró/sanfona, playlists com arrasta-pé.
- Fogueira segura: acenda em local espaçoso, controle as chamas.
- Cardápio equilibrado: misturar quitutes doces, salgados, bebidas quentes (como quentão sem álcool).
- Trajes temáticos: incentive a todos a vestir camisas xadrez, vestidos de chita, chapéu de palha e pintar sardas — criatividade e diversão garantidos.
Receitas da Vovó
Milho verde cozido
Ingredientes
- 4 espigas de milho verde
- Água o suficiente para cobrir as espigas
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher (sopa) de manteiga (opcional, para servir)
Tempo de preparo
Tempo de cozimento: 20 minutos em panela comum ou 10 minutos em panela de pressão
Modo de preparo
Lave bem as espigas e retire a palha, mas reserve algumas folhas para a finalização rústica.
- Corte as pontas das espigas, se necessário, para que caibam na panela.
- Coloque as espigas na panela, cubra com água e adicione o sal.
- Leve ao fogo médio:
- Na panela comum: cozinhe por cerca de 20 minutos.
- Na panela de pressão: após pegar pressão, conte 10 minutos e desligue o fogo.
- Retire as espigas com cuidado.
- Sirva com manteiga derretendo por cima, e, se quiser, mantenha um pouco da palha para dar o charme da roça.
Pipoca salgada diferente
Ingredientes:
½ xícara de chá de milho para pipoca (100g)
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de sopa de óleo
2 colheres de chá de açafrão
1 colher de chá de orégano
½ colher de chá de sal (a gosto)
Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes, quando começar a estourar você tampa a panela, depois só saborear, fica uma delicia.
Curau de Milho
Ingredientes
- 5 espigas de milho duras
- 1 litro de leite
- açúcar
- 1 1/2 xícaras de açúcar
- 1 pitada de sal
- Canela em pó a gosto
Modo de preparo
1.Bata o milho com o leite no liquidificador por 3 minutos, passe a mistura em uma peneira bem fina.
2.Coloque em uma panela junto com açúcar e a pitada de sal.
3.Mexe até começar a engrossar, deixe cozinhar por cerca de 10 minutos em fogo baixo.
4.Coloque em um refratário e se preferir acrescente canela em pó por cima.
5.Deixe na geladeira.
Cuscuz de Carne Seca e Queijo Coalho no Copo
Curiosidade da Vovó
Vovó chamava esse prato de “cuscuz de festa”, pois era bonito, prático e perfeito pra servir nas festas juninas em copinhos decorados.
Ingredientes
- 2 xícaras de flocão de milho
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/2 xícara de água
- 250g de carne seca dessalgada e desfiada
- 200g de queijo coalho em cubinhos
- 2 colheres (sopa) de manteiga de garrafa
- 1 cebola média em rodelas
- Cheiro-verde picado a gosto
Modo de Preparo
- Hidrate o flocão com a água e sal por 10 min.
- Cozinhe no cuscuzeiro por 10-12 min até ficar fofo. Reserve.
- Em uma frigideira, refogue a carne seca com a manteiga e a cebola até dourar.
- Grelhe os cubos de queijo coalho numa chapa ou frigideira antiaderente.
- Misture o cuscuz com a carne seca e tempere a gosto, se quiser pode por um pouco de couve bem fininha.
- Monte nos copos: coloque o cuscuz e por ultimo o queijo coalho para decorar.
- Sirva quente, com colherinha — ideal para festas!
Receita de Pamonha Doce com Coco
Ingredientes
- 12 espigas de milho verde com palha
- 1 copo (200 ml) de água
- 2 xícaras de açúcar
- 1 xícara de coco ralado fino (de preferência fresco)
- 1 pitada de sal
Modo de preparo
- Separe com cuidado as palhas das espigas, lave e reserve para usar como embalagem.
- Rale os grãos do milho (ou corte com faca e bata no liquidificador com a água até virar um creme grosso).
- Passe por uma peneira se quiser uma pamonha mais lisa (opcional).
- Misture o milho ralado com o açúcar, coco ralado e sal. Mexa bem.
- Pegue 2 palhas de milho sobrepostas em cruz e faça um saquinho.
- Encha com a massa até 3/4 da altura, dobre as pontas e amarre com barbante.
- Cozinhe em água fervente por 45 a 60 minutos.
- Retire com uma escumadeira e deixe escorrer. Sirva quente ou fria.
Dicas da Vovó
- Use milho bem verde para deixar a pamonha mais doce e macia.
- Acrescente um pedacinho de queijo branco no meio se quiser uma versão mista.
- Envolva cada pamonha com carinho, como se fosse um presente.
Canjica Doce Tradicional
Ingredientes
- 1 xícara de milho para canjica branca
- 1 litro de água (para o cozimento inicial)
- 1 litro de leite integral
- 1 lata de leite condensado
- 1/2 xícara de açúcar (opcional, a gosto)
- 200ml de leite de coco
- 1/2 xícara de coco ralado
- 1 pau de canela
- 3 cravos-da-índia
- Canela em pó para finalizar
Modo de preparo
- Deixe o milho de molho na água por 12 horas (ou de um dia pro outro).
- Escorra a água, coloque o milho em uma panela de pressão com 1 litro de água limpa.
- Cozinhe por 30 a 40 minutos após pegar pressão.
- Abra a panela, escorra o excesso de água (se tiver) e adicione o leite, leite condensado, leite de coco, açúcar (se usar), coco ralado, canela e cravo.
- Cozinhe em fogo baixo por mais 20 a 30 minutos, mexendo sempre, até ficar bem cremosa.
- Sirva quente ou fria, com canela em pó por cima.
Dicas da Vovó
- A canjica engrossa depois de fria. Se quiser mais líquida, adicione mais leite ao final.
- Sirva em tigelinhas de barro ou esmaltadas para manter o clima da roça.
- Pode substituir o leite por versões vegetais para uma canjica vegana.
