Nas noites frias de festa junina ou nos domingos de família, o cheiro da sopa de cebola no forno era um convite irresistível. Na cozinha da Vovó, ela deixava a mão trêmula derramar o vinho branco, explicando:
“Esse caldo traz calor pra barriga e pro coração.”
Com o queijo derretido formando uma casquinha crocante por cima, era impossível não se sentir em casa.
Receita Completa (4 porções generosas)
🧾 Ingredientes
Para o caldo de carne:
- 600 g de músculo cortado em cubos
- 50 g de bacon picadinho
- 1 cebola grande em pedaços
- 5 dentes de alho picados
- 1 cenoura cortada em meia lua
- 1 talo de alho-poró com folhas
- 3 folhas de louro
- 2,5 L de água
- Azeite e pimenta‑do‑reino a gosto
Para a sopa de cebola:
- 8 cebolas (±1 kg), fatiadas fininho
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- ½ xícara de vinho branco (opcional)
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1,5 L do caldo de carne coado
- Fatias grossas de pão torrado
- 1¼ xícara de queijo ralado (Gruyère ou Minas padrão)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
👩🍳 Modo de preparo
1. Caldo de carne expressa (30 min)
• Aqueça azeite na panela de pressão e doure o músculo + bacon para formar sabor.
• Junte cebola, alho, cenoura, alho‑poró, louro, pimenta. Refogue rápido.
• Adicione água, feche a pressão por 30 min.
• Coe, reserve. A carne pode ser usada em outros pratos.
2. Sopa de cebola gratinada (45 min)
• Derreta manteiga e caramelize as cebolas em fogo baixo até ficarem translúcidas e douradas (~30 min).
• Acrescente o vinho e deixe evaporar.
• Polvilhe farinha e misture bem.
• Adicione o caldo quente, tempere e cozinhe 10 min.
• Distribua em tigelas individuais, cubra com pão e queijo.
• Leve ao forno/grill por 10–15 min até a crosta gratinar.
💡 Dicas da Vovó
- Cozinhar a cebola devagar, sem pressa, realça o sabor doce e o aroma.
- O vinho branco dá leveza; se não quiser usar, só pule essa etapa.
- Para gratinar melhor, deixe o forno bem quente no final.
- Vovó gostava de adicionar tomilho fresco por cima antes de servir.
