Na casa da Vovó, o mês de junho tinha cheiro de canela, cravo e leite fervendo. Ela dizia que não havia frio que resistisse àquela panela de canjica borbulhando no fogão de lenha. Cada concha servida era como um abraço. As tigelinhas de barro, alinhadas na mesa, nos esperavam com a fumacinha subindo. O cheiro da canjica doce misturada ao som da sanfona e ao estalar da lenha era um ritual que marcava o coração. A canjica da Vovó não era só comida — era tradição, afeto e memória viva.
Receita de Canjica Doce Tradicional (para 4 pessoas)
🧾 Ingredientes
- 1 xícara de milho para canjica branca
- 1 litro de água (para o cozimento inicial)
- 1 litro de leite integral
- 1 lata de leite condensado
- 1/2 xícara de açúcar (opcional, a gosto)
- 200ml de leite de coco
- 1/2 xícara de coco ralado
- 1 pau de canela
- 3 cravos-da-índia
- Canela em pó para finalizar
⏱️ Tempo de preparo
- Hidratação do milho: 12 horas (de molho)
- Preparo total: 1h30
- Cozimento: 1 hora
Modo de preparo
- Deixe o milho de molho na água por 12 horas (ou de um dia pro outro).
- Escorra a água, coloque o milho em uma panela de pressão com 1 litro de água limpa.
- Cozinhe por 30 a 40 minutos após pegar pressão.
- Abra a panela, escorra o excesso de água (se tiver) e adicione o leite, leite condensado, leite de coco, açúcar (se usar), coco ralado, canela e cravo.
- Cozinhe em fogo baixo por mais 20 a 30 minutos, mexendo sempre, até ficar bem cremosa.
- Sirva quente ou fria, com canela em pó por cima.
💡 Dicas da Vovó
- A canjica engrossa depois de fria. Se quiser mais líquida, adicione mais leite ao final.
- Sirva em tigelinhas de barro ou esmaltadas para manter o clima da roça.
- Pode substituir o leite por versões vegetais para uma canjica vegana.
Só faz depois volta para nos contar.
