Era só o frio bater na janela que a Vovó já colocava a panela no fogo e pegava as cebolas. A cozinha ficava tomada por aquele cheiro doce e acolhedor, e todo mundo já sabia: era noite de caldo de cebola.
— “Esse caldo cura o frio do corpo e do coração”, ela dizia, servindo com pão torrado por cima e um carinho no olhar.
Receita de Caldo de Cebola (serve 4 pessoas)
🧾 Ingredientes
- 4 cebolas grandes fatiadas bem fininho
- 2 colheres (sopa) de manteiga ou azeite
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 1 litro de água quente ou caldo de legumes
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Queijo ralado (opcional)
- Torradas ou pão amanhecido fatiado
👩🍳 Modo de preparo
- Em uma panela funda, derreta a manteiga e refogue a cebola fatiada em fogo baixo até ela ficar bem dourada e caramelizada (cerca de 20 minutos).
- Adicione a farinha de trigo e misture por 1 minutinho para engrossar.
- Acrescente a água quente ou caldo, mexa bem e deixe cozinhar por 10 minutos, até o sabor se encorpar.
- Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Sirva quente com pão torrado por cima e, se quiser, um pouco de queijo ralado gratinado.
💡 Dicas da Vovó
- Quanto mais devagar você carameliza a cebola, mais doce e saboroso fica o caldo.
- O pão amanhecido é melhor que o fresco: tostadinho e crocante, como Vovó usava.
- Quer mais força? Acrescente uma pitada de noz-moscada ou tomilho fresco.
- Vovó às vezes colocava um tiquinho de leite no final para deixar mais cremoso.
